Switch to EN

Klasyk

Idealny słodko kwaśny balans. Czysty, bogaty, najbardziej wytrawny smak fermentu. Przypomina w smaku kwaśne jabłko, cydr oraz cytrusy.
Chcemy pokazać, że dobra kombucha nie potrzebuje dodatku soków owocowych, żeby smakować świetnie.

Imbir

Powstaje poprzez połączenie klasycznej kombuchy z tłoczonym sokiem ze świeżego imbiru.
Niezwykle orzeźwiający, lekko ostry, głęboki intensywny smak. Mówi się, że kombucha imbirowa uzależnia!

Yerba

Fermentowany napar z Yerba Mate. Najciekawszy i najbardziej intrygujący ze smaków.
Łączy pobudzające właściwości Yerby, witaminy i wartościowe probiotyki, powstające w procesie fermentacji.

Jak powstaje nasza kombucha?

parzenie herbaty

Używamy wysokiej jakości chińskich herbat ekologicznych. Czarnej herbaty Yunnan pochodzącej z okręgu Feng Qing oraz zielonej herbaty Sencha z prowincji Hunan. Wybieramy herbaty pochodzące wyłącznie z plantacji wspierających sprawiedliwy handel.

DODAWANIE CUKRU

Cukier jest źródłem energii dla procesów mikrobiologicznych zachodzących podczas fermentacji. Znaczna jego część zostaje przekształcona podczas procesu i w finalnym produkcie jest go niewiele.

DODAWANIE scoby

Symbiotic Culture Of Bacteria and Yeast czyli najprościej mówiąc to nic innego tylko nasze wesołe, okrągłe “grzybki”, które unoszą się na powierzchni w słojach podczas fermentacji. Bez nich fermentacja nie byłaby możliwa, a napar pozostałby zwykłą, słodką herbatą.

Fermentowanie

To etap kiedy pozostawiamy nasze słoje w spokoju, zapewniając im odpowiednią temperaturę oraz wilgotność na ściśle określony czas. Podczas tego etapu kontrolujemy parametry takie jak pH lub zmiany poziomu cukru, aby mieć pewność, że proces w każdej partii przebiega prawidłowo.

wychładzanie

Kiedy napar osiągnie odpowiednie parametry konieczne jest zatrzymanie dalszej fermentacji. W tym celu sam napój (już bez SCOBY) umieszczamy w chłodni. Niska temperatura pomoże ustabilizować smak i zapobiec nadmiernej kwasowości już gotowego produktu.

butelkowanie

Gotowy napój umieszczamy w szklanych butelkach z ciemnego szkła. Wybór nie jest przypadkowy - szkło nie wchodzi w reakcje z niskim pH kombuchy, a dzięki jego ciemnej barwie nie przepuszcza promieniowania UV, zabezpieczając tym samym dobroczynne mikroorganizmy.

Tak! - wszystkie etapy procesu wykonujemy ręcznie i samodzielnie - nie zlecamy tego firmom zewnętrznym.

FAQ

Odpowiedzi na często zadawane pytania.

Czy kombucha może się popsuć?

Raczej nie. Jest to produkt fermentowany. Kwaśne środowisko kombuchy powoduje, że nie rozwija się w nim pleśń. Data ważności jaką podajemy na opakowaniu jest datą orientacyjną. Jeżeli jest odpowiednio przechowywana nie ma obaw, aby pić ją nawet po upływie daty na opakowaniu.

Kombucha źle przechowywana w ciepłym miejscu powyżej 8°C może spowodować rozpoczęcie dalszej fermentacji, a co za tym idzie, po pewnym czasie będzie podobna w smaku do octu jabłkowego. Nie jest trująca i niebezpieczna do picia, jednak nie ma ona już takich walorów smakowych jak na początku.

Jak przechowywać kombuchę?


Kombuchę należy przechowywać w temperaturze od 2°C do 8°C. W miejscu gdzie nie jest narażona na bezpośrednią ekspozycję promieni słonecznych. W miarę możliwości należy ją również transportować w warunkach chłodniczych. 


Dlaczego czasami w butelce występuje osad lub przeźroczyste galaretki?


Pomimo wielokrotnej filtracji osad i przeźroczyste cząsteczki jakie można znaleźć w butelce KOKO Kombuchy są zupełnie normalnym zjawiskiem. Jest to dowód na to, że kombucha jest żywa i nie była poddana obróbce termicznej (pasteryzacji) lub chemicznej (dodanie konserwantów).

To, że kombucha jest żywa oznacza w praktyce, że wszystkie mikroorganizmy i dobroczynne bakterie, które masują nasze jelita są obecne w napoju. Pływające małe galaretki są pozbawione smaku i można je śmiało pić. 


Ile może stać kombucha po otwarciu?

Sugerujemy, aby po otwarciu butelki wypić ją od razu. Dostęp powietrza jak i wyższa temperatura mogą sprawić, że kombucha stanie się kwaśniejsza w smaku, a nawet octowa.

Jakie korzyści daje picie kombuchy?
  • reguluje pracę jelit,

  • oczyszcza organizm,

  • wzbogaca florę bakteryjną jelit,
  • wspomaga układ odpornościowy,
  • wspomaga proces odchudzania,
  • obniża chęć sięgania po alkohol,
  • reguluje apetyt,
  • dostarcza witamin i probiotyków,
  • polepsza nastrój i uszczęśliwia,

  • a przede wszystkim jest pyszna i daje uczucie orzeźwienia.
Czy dzieci i kobiety w ciąży mogą pić kombuchę?

Dla dzieci poniżej 2 roku życia oraz kobiet w ciąży przed wypiciem kombuchy zalecamy zaczerpnąć wiedzy u lekarza specjalisty.

Czy kombucha jest gazowana?

Podczas procesu fermentacji kombucha naturalnie lekko się gazuje. KOKO kombucha nie jest sztucznie karbonizowana.


Czy każdy napój na którym napisane jest “kombucha” to prawdziwa kombucha?

Niestety nie. Na rynku są produkty kombuchopodobne, które nie powstają tradycyjną metodą. Wiele produktów sprzedawanych jako kombucha jest pasteryzowanych lub co gorsza z dodatkiem chemicznych substancji lub wyłącznie kilku procentowym dodatkiem kombuchy.

Zarówno w Polsce jak i w Europie prawo nie określa jasno, co może być sprzedawane pod nazwą kombucha, przez co konsumenci często są wprowadzani w błąd. 


Ile mogę wypić kombuchy dziennie?

Jest to indywidualna kwestia. Dla osób, które w swojej diecie nie miały dotychczas wielu produktów fermentowanych polecamy pić jedną butelkę dziennie, aby przyzwyczaić organizm do fermentowanych produktów.

My pijemy ponad litr dziennie i nie zauważyliśmy nigdy negatywnych efektów - tylko pozytywne. 


Czy kombuchę można pić w drinkach?

Tak. Kombuchę można używać jako zdrowszy zamiennik popularnych gazowanych napojów do przyrządzenia waszych ulubionych drinków.

Zawsze niezawodną opcją na upalne popołudnie jest imbirowa kombucha z Prosecco i kostkami lodu. 


Żadne ze stwierdzeń zawartych na tej stronie nie należą do oficjalnego rejestru oświadczeń żywieniowych i zdrowotnych dotyczących żywności na terenie UE. Sprzedawane produkty nie mają na celu diagnozować, leczyć lub zapobiegać żadnej chorobie.